É sempre mezzogiorno | Ricetta fonduta fritta di Daniele Persegani

La fonduta fritta di Daniele Persegani è una golosità irresistibile che può essere preparata in pochi semplici passaggi. Se sei un appassionato di fritti e formaggi, questa ricetta è perfetta per te. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarla.

Gli ingredienti necessari per la fonduta fritta sono: 80 g di farina 00, mezzo litro di latte, 90 g di burro, 170 g di fontina, 100 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli, pepe nero, 3 uova, pangrattato, farina e olio per friggere.

Per preparare la fonduta fritta, iniziamo con la preparazione della besciamella. In una pentola, sciogliamo il burro e uniamo la farina. Lasciamo soffriggere per qualche istante, aggiungendo anche il pepe macinato. Successivamente, aggiungiamo il latte caldo e portiamo il composto a bollore, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella è pronta, uniamo la fontina tritata, il formaggio grattugiato e i tuorli. Mescoliamo bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferiamo il composto su una teglia coperta con carta forno e livelliamolo ad uno spessore di circa 2 cm. Lasciamo raffreddare, prima fuori e successivamente in frigorifero. Una volta che la besciamella si è indurita, la tagliamo a cubetti o losanghe. Passiamo i cubetti nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Ripetiamo l’operazione delle uova e del pangrattato per garantire una panatura croccante e uniforme.

Friggiamo i cubetti di besciamella in olio caldo, mantenendo la temperatura intorno ai 160°C, fino a doratura. Una volta pronti, li scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e li serviamo caldi. Se preferiamo prepararli in anticipo, possiamo tenerli al caldo in forno a temperature basse o utilizzare una friggitrice ad aria, cuocendoli a 180°C per circa 5 minuti.

La fonduta fritta di Daniele Persegani è pronta per essere gustata! Questa delizia è stata proposta dallo chef durante una puntata di “È sempre mezzogiorno”. Se desideri visualizzare il video della ricetta, puoi trovarlo su RaiPlay.

Ricorda che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive. Ora non ti resta che metterti ai fornelli e deliziare i tuoi ospiti con questa prelibatezza!
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