É sempre mezzogiorno | Ricetta troccoli con nduja pomodorini e burrata di Antonella Ricci

I troccoli con nduja, pomodorini e burrata: un primo piatto salentino gustoso e saporito

La cuoca salentina Antonella Ricci ci regala una deliziosa ricetta tipica della sua terra: i troccoli con nduja, pomodorini e burrata. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena golosa, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza sono:
– 150 g di semola
– 150 g di farina 00
– 150 ml di acqua
– 150 g di nduja
– 16 pomodori datterini
– 1 cipolla
– 50 g di formaggio grattugiato
– 2 burrate affumicate
– alloro
– cerfoglio
– zucchero
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe

Per prima cosa, è necessario preparare i troccoli, degli spaghetti simili alle chitarrine. In una ciotola, mescolare la semola e la farina 00. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare fino a ottenere una consistenza elastica. Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.

Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà e disporli su una teglia. Condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno caldo a 140°C per 30 minuti.

A parte, formare delle polpettine di nduja, grandi come nocciole. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extra vergine di oliva. Unire le polpettine di nduja e profumare con cerfoglio o prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini cotti in forno e lasciare insaporire il condimento per alcuni minuti.

Cuocere i troccoli in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Saltare la pasta in padella con il condimento preparato, aggiungendo anche il formaggio grattugiato.

Servire il piatto con la burrata affumicata sopra, che si scioglierà delicatamente sulla pasta calda, creando una crema avvolgente e gustosa.

Questa ricetta, oltre ad essere facile da preparare, è un vero trionfo di sapori e profumi mediterranei. La nduja, un salume tipico calabrese, dona al piatto un gusto piccante, mentre i pomodorini e la burrata affumicata aggiungono una nota fresca e cremosa.

Se volete vedere la preparazione dettagliata di questa ricetta, potete trovare il video su RaiPlay. Ricordatevi però che questo articolo è solo un taccuino personale e non il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.

Non vi resta che mettere in pratica questa ricetta e gustare un primo piatto ricco di sapore e tradizione. Buon appetito!
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