É sempre mezzogiorno | Ricetta chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani

Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci tradizionali più amati durante questa festa piena di allegria e divertimento. Oggi, il rinomato cuoco emiliano Daniele Persegani ci svela la sua ricetta per preparare questo delizioso dolce.

Gli ingredienti necessari per realizzare le chiacchiere di Carnevale secondo la ricetta di Daniele Persegani sono: 500 g di farina 00, il succo di 1 arancia, la scorza di 1 limone, mezzo bicchiere di alchermes, 5 tuorli, 1 uovo, 70 g di zucchero, 80 g di burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Per iniziare, mettiamo la farina e lo zucchero in una ciotola e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo l’alchermes, il succo d’arancia, i tuorli e l’uovo intero, la scorza grattugiata di arancia e limone, e continuiamo ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgiamo il panetto di pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Successivamente, passiamo alla sfogliatura della pasta. Utilizziamo una sfogliatrice per tirare una sfoglia non troppo sottile. A metà della sfoglia, spalmiamo il burro a pomata. Ripieghiamo la sfoglia sul burro e ripassiamo il tutto nella macchinetta. Ripetiamo questa operazione più volte, finché otteniamo una sfoglia sottile come pasta all’uovo.

Una volta ottenuta la sfoglia sottile, ritagliamo la pasta a forma di quadrati con un’incisione al centro e friggiamo le chiacchiere in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta pronte, possiamo servirle spolverizzate con zucchero a velo.

Le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani sono croccanti fuori e morbide dentro, e sono ideali da gustare accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o uno spumante.

Daniele Persegani non si ferma alle lezioni di cucina, anche se Sanremo è ormai alle porte e l’allieva Civitillo ha sicuramente molto da fare in famiglia. Grazie a lui, possiamo imparare a preparare piatti deliziosi e tradizionali come le chiacchiere di Carnevale. Se volete scoprire altre ricette del programma “É sempre mezzogiorno”, potete consultarle su RaiPlay.

Ricordiamo che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascriviamo le ricette. Vuole essere solo un ‘taccuino’ su cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.

Quindi, preparatevi a festeggiare il Carnevale con le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e irresistibile. Buon appetito e buon divertimento!
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