É sempre mezzogiorno | Ricetta gobeletti di Daniele Persegani

Ricetta gobeletti di Daniele Persegani: un dolce tipico della riviera ligure

Nella puntata di oggi di “É sempre mezzogiorno”, il noto chef Daniele Persegani ha condiviso con il pubblico una deliziosa ricetta tipica della riviera ligure: i gobeletti. Nonostante la puntata fosse un po’ più breve a causa delle celebrazioni in Quirinale del giorno del ricordo, la ricetta è stata comunque ricca e gustosa.

Per preparare i gobeletti, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 350 g di farina 00, 180 g di burro, 150 g di zucchero, 3 tuorli, 1 cucchiaio di fecola di patate, 3 g di lievito per dolci, 250 g di marmellata di mele cotogne, scorza di limone e sale.

Il procedimento per preparare la frolla è piuttosto semplice: disponiamo la farina a fontana insieme alla fecola, il lievito per dolci e lo zucchero sul piano di lavoro o in una ciotola. Al centro mettiamo il burro a pezzetti ed i tuorli. Lavoriamo l’impasto con le mani, amalgamando tutti gli ingredienti. Aggiungiamo la scorza grattugiata di limone per profumare l’impasto e lavoriamo ancora, cercando di non esagerare con la lavorazione (meno lavoriamo, meglio è!). Formiamo un panetto compatto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Dopo il riposo, stendiamo la frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizziamo la frolla per foderare il fondo ed i bordi di stampini monoporzione o una teglia da muffin. Farciamo ogni gobeletto con un bel cucchiaio di confettura di mele cotogne (o altra a scelta) e copriamo con un altro dischetto di frolla, sigillando bene i bordi. Foriamo la superficie con una forchetta e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti.

I nostri gobeletti sono pronti per essere gustati. La loro frolla friabile e la dolcezza della confettura di mele cotogne li rendono un dolce perfetto da accompagnare con il tè o il caffè.

Se desiderate visualizzare la ricetta completa di Daniele Persegani, potete trovare il video sulla piattaforma RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non è collegato al blog o al sito ufficiale delle trasmissioni, ma vuole solo essere un taccuino per annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti.

Vi auguriamo buon appetito e vi invitiamo a seguire le prossime puntate di “É sempre mezzogiorno” per scoprire altre deliziose ricette.
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