É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano
di Redazione
20/03/2024
Con l'arrivo della primavera, c'è una voglia di gustare piatti freschi e leggeri che richiamino i colori e i sapori di questa stagione. In cucina, il cuoco Fabio Potenzano è un maestro nel cogliere l'essenza della primavera e propone una deliziosa ricetta di gnocchi alle due ricotte, arricchita con ingredienti simbolo di questa stagione come asparagi e ricotta.
Gli ingredienti per preparare questa gustosa ricetta sono semplici e genuini: ricotta di pecora, ricotta di bufala, albumi, formaggio grattugiato, amido di mais, sale, pepe, zafferano, cipollotto, patata, asparagi, brodo di asparagi, olio extravergine d’oliva, macinato di tacchino e pollo, pomodori secchi, scorza di limone, prezzemolo e pangrattato.
La preparazione degli gnocchi prevede la miscelazione delle due ricotte, il formaggio grattugiato, l'amido di mais, l'albume d'uovo, il sale e il pepe. Il composto viene diviso in due parti, una delle quali colorata con lo zafferano. Gli gnocchi vengono formati e cotti in forno a bassa temperatura.
La crema di asparagi si ottiene pulendo gli asparagi e i gambi, lessandoli per ottenere un brodo profumato, rosolando il cipollotto con olio e aggiungendo gli asparagi, la patata a cubetti e il brodo. Parte degli asparagi viene frullata per ottenere una crema.
Le polpettine vengono preparate amalgamando il macinato di pollo e tacchino con formaggio, prezzemolo, pomodori secchi, scorza di limone e pane grattugiato, per poi cuocerle in padella.
Per completare il piatto, si impiatta disponendo la purea di asparagi alla base, gli asparagi a pezzi al centro, le polpettine e gli gnocchi di due colori. Si può decorare con julienne di asparagi crudi conditi con olio, sale e pepe.
Questa ricetta di gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano è un'esplosione di sapori primaverili che permetterà di assaporare appieno l'arrivo di questa splendida stagione. Buon appetito! Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano
Gli ingredienti per preparare questa gustosa ricetta sono semplici e genuini: ricotta di pecora, ricotta di bufala, albumi, formaggio grattugiato, amido di mais, sale, pepe, zafferano, cipollotto, patata, asparagi, brodo di asparagi, olio extravergine d’oliva, macinato di tacchino e pollo, pomodori secchi, scorza di limone, prezzemolo e pangrattato.
La preparazione degli gnocchi prevede la miscelazione delle due ricotte, il formaggio grattugiato, l'amido di mais, l'albume d'uovo, il sale e il pepe. Il composto viene diviso in due parti, una delle quali colorata con lo zafferano. Gli gnocchi vengono formati e cotti in forno a bassa temperatura.
La crema di asparagi si ottiene pulendo gli asparagi e i gambi, lessandoli per ottenere un brodo profumato, rosolando il cipollotto con olio e aggiungendo gli asparagi, la patata a cubetti e il brodo. Parte degli asparagi viene frullata per ottenere una crema.
Le polpettine vengono preparate amalgamando il macinato di pollo e tacchino con formaggio, prezzemolo, pomodori secchi, scorza di limone e pane grattugiato, per poi cuocerle in padella.
Per completare il piatto, si impiatta disponendo la purea di asparagi alla base, gli asparagi a pezzi al centro, le polpettine e gli gnocchi di due colori. Si può decorare con julienne di asparagi crudi conditi con olio, sale e pepe.
Questa ricetta di gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano è un'esplosione di sapori primaverili che permetterà di assaporare appieno l'arrivo di questa splendida stagione. Buon appetito! Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano
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