É sempre mezzogiorno | Ricetta spinacino di vitello ripieno di Gian Piero Fava
di Redazione
03/04/2024
Lo chef Gian Piero Fava ci delizia con una ricetta tradizionale e gustosa: lo spinacino di vitello ripieno. Questo piatto, tipico della cucina romana, è un concentrato di sapori autentici che ci riportano direttamente a casa.
Gli ingredienti necessari per preparare lo spinacino di vitello ripieno sono: 800g di tasca di vitello, 200g di macinato di vitello, 120g di pane in cassetta, 150ml di latte, 1 uovo, 600g di spinaci, 60g di pecorino grattugiato, 1 carota, 3 coste di sedano, 2 cipollotti, brodo di carne, noce moscata, olio, sale e pepe. Per completare il piatto, verranno preparati dei rosti di patate con asparagi avvolti nel guanciale.
La preparazione del ripieno dello spinacino prevede di frullare la mollica di pane ammollata nel latte, il macinato di carne, l'uovo, il pecorino grattugiato e gli spinaci previamente sbollentati e saltati in padella. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lo inseriamo all'interno della tasca di vitello e sigilliamo con uno stuzzicadenti.
In una padella, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d'olio e cuociamo la tasca di vitello, aggiustando di sale e pepe. Dopo aver rosolato su tutti i lati, bagniamo con il brodo, copriamo e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti.
Per i rosti di patate, grattugiamo le patate crude e le condiamo con sale, rosmarino tritato e pepe. Compattiamo le patate in un coppapasta e cuociamo in padella con olio. Nel frattempo, puliamo i cipollotti, li condiamo con olio, sale, pepe e timo e li arrostiamo su una griglia. Gli asparagi vengono sbollentati, avvolti nel guanciale e cotti in forno.
Lo spinacino di vitello ripieno di Gian Piero Fava è pronto per essere servito, accompagnato dai deliziosi rosti di patate e asparagi avvolti nel guanciale. Un piatto che celebra la tradizione e i sapori della cucina romana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Buon appetito! Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta spinacino di vitello ripieno di Gian Piero Fava
Gli ingredienti necessari per preparare lo spinacino di vitello ripieno sono: 800g di tasca di vitello, 200g di macinato di vitello, 120g di pane in cassetta, 150ml di latte, 1 uovo, 600g di spinaci, 60g di pecorino grattugiato, 1 carota, 3 coste di sedano, 2 cipollotti, brodo di carne, noce moscata, olio, sale e pepe. Per completare il piatto, verranno preparati dei rosti di patate con asparagi avvolti nel guanciale.
La preparazione del ripieno dello spinacino prevede di frullare la mollica di pane ammollata nel latte, il macinato di carne, l'uovo, il pecorino grattugiato e gli spinaci previamente sbollentati e saltati in padella. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lo inseriamo all'interno della tasca di vitello e sigilliamo con uno stuzzicadenti.
In una padella, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d'olio e cuociamo la tasca di vitello, aggiustando di sale e pepe. Dopo aver rosolato su tutti i lati, bagniamo con il brodo, copriamo e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti.
Per i rosti di patate, grattugiamo le patate crude e le condiamo con sale, rosmarino tritato e pepe. Compattiamo le patate in un coppapasta e cuociamo in padella con olio. Nel frattempo, puliamo i cipollotti, li condiamo con olio, sale, pepe e timo e li arrostiamo su una griglia. Gli asparagi vengono sbollentati, avvolti nel guanciale e cotti in forno.
Lo spinacino di vitello ripieno di Gian Piero Fava è pronto per essere servito, accompagnato dai deliziosi rosti di patate e asparagi avvolti nel guanciale. Un piatto che celebra la tradizione e i sapori della cucina romana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Buon appetito! Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta spinacino di vitello ripieno di Gian Piero Fava
Articolo Precedente
É sempre mezzogiorno | Ricetta torta golosa alle fragole di Sal De Riso
Articolo Successivo
É sempre mezzogiorno | Ricetta ravazzate siciliane di Fulvio Marino
Redazione
