La nuova serie di Food Network “A scuola di dolcezza” ha visto protagonista il famoso pasticcere Tommaso Foglia, il quale ha condiviso la ricetta della pastiera di mamma Patrizia, un dolce tradizionale e irresistibile. Tommaso Foglia, noto giudice del programma Bake Off Italia, ha svelato i segreti di questa deliziosa torta che ha conquistato il palato di molti.
La pastiera di mamma Patrizia richiede ingredienti comuni e facilmente reperibili. Per la frolla sono necessari strutto, zucchero, farina 00, miele e acqua, mentre per il ripieno occorrono grano cotto pronto, latte, burro, ricotta, zucchero, tuorli d’uovo, aromi di arancia amara, millefiori, cannella e sale.
La preparazione di questa squisita torta inizia con la lavorazione della frolla, che deve essere lasciata riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, si prepara il ripieno cuocendo il grano cotto con il latte, il burro e la scorza d’arancia, per poi mescolarlo con la ricotta, lo zucchero, i tuorli d’uovo e gli aromi.
Una volta pronta la frolla, si stende e si utilizza per foderare una tortiera, prima di versarvi il ripieno e decorare con strisce di frolla per formare un reticolato. La pastiera va infine cotta in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando risulterà dorata e fragrante. Si consiglia di sformarla quando è ancora tiepida per evitare che si rompa.
Questa ricetta della pastiera di mamma Patrizia proposta da Tommaso Foglia è un vero inno alla tradizione e alla dolcezza, perfetta da gustare in occasione di festività o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa. Non resta che mettersi all’opera e deliziare il palato di amici e familiari con questo capolavoro di pasticceria.
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