La primavera porta con sé profumi e sapori unici, e cosa c’è di meglio di una deliziosa pastiera napoletana per celebrare questa stagione? Sal De Riso, il famoso pasticcere di Minori, ha pensato di preparare questo dolce tradizionale per festeggiare il compleanno di Adele, una telespettatrice appassionata che compirà 69 anni il 29 marzo.
Secondo quanto riportato da Sal De Riso, per preparare la pastiera occorrono diversi ingredienti per la pasta frolla e il ripieno. Per la pasta frolla, è necessario avere a disposizione farina 00, zucchero, burro, tuorli, miele, uova, sale, fecola, acqua, buccia di limone e vaniglia. Per il ripieno, invece, servono ricotta, sale, zucchero, crema pasticcera, grano cotto, arancia candita, uova, latte, scorza d’arancia, fior d’arancio amaro, cannella, miele, arance a fette e succo d’arancia.
Il procedimento per preparare il ripieno è abbastanza semplice: bisogna cuocere il grano nel latte, mescolare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, la scorza d’arancia, la crema pasticcera e il grano cotto. Aggiungere i canditi d’arancia, le uova, il fior d’arancio, la cannella e il latte rimasto. Preparare le arance semicandite con miele e succo d’arancia.
Per la frolla, invece, bisogna unire le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, la vaniglia, la buccia di limone e il burro. Aggiungere farina e fecola e lasciare riposare in frigorifero. Stendere la frolla nello stampo, aggiungere le arance semicandite sul fondo e riempire con il ripieno. Decorare con strisce di frolla e infornare a 180° per 50 minuti.
Questa deliziosa pastiera sarà il regalo perfetto per Adele, una vera esplosione di sapori e profumi che delizierà il suo palato in occasione del suo compleanno. E se volete provare a replicare la ricetta, potete trovare i video delle trasmissioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Buon appetito!
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