É sempre mezzogiorno | Ricetta arancine di cous cous di Fabio Potenzano

Le arancine di cous cous: un viaggio culinario alla scoperta della Sicilia con Fabio Potenzano

Fabio Potenzano ci porta oggi in cucina con una gustosa reinterpretazione delle classiche arancine siciliane: le arancine di cous cous. In un’atmosfera sempre soleggiata e accogliente, ci delizieremo con questa ricetta che unisce sapori mediterranei e profumi esotici.

Per preparare le arancine di cous cous avremo bisogno di ingredienti semplici ma dal sapore deciso:
– 200 g di cous cous
– 1 bustina di zafferano
– 400 ml di brodo vegetale
– 30 g di burro
– 30 g di formaggio grattugiato
– Sale e pepe

Per il ripieno:
– Mezzo cipollotto
– 2 carciofi spinosi
– 100 g di piselli
– 1 carota
– 1 ciuffo di finocchietto
– 100 g di guanciale
– 200 g di besciamella
– 50 g di formaggio grattugiato

Per la salsa:
– 100 g di pomodorini datterino
– 100 g di pomodorini ciliegino
– 100 g di pomodori piccadilly
– 1 spicchio d’aglio
– 1 filetto d’acciuga
– Timo
– Olio extravergine di oliva

Per la panatura:
– 150 g di farina 00
– 280 ml di acqua
– 150 g di pane grattugiato
– 50 g di cous cous

Per la frittura:
– 1 litro di olio per friggere

Per completare il piatto:
– Agretti
– Spinacino fresco

La preparazione delle arancine di cous cous inizia con la cottura del ripieno: cipollotto, guanciale, carciofi, piselli, carota e finocchietto vengono rosolati e poi uniti al formaggio grattugiato, alla besciamella e al finocchietto. Nel frattempo, il cous cous viene cotto nel brodo con lo zafferano e mantecato con burro e formaggio grattugiato.

Una volta pronti, si forma un’arancina con il cous cous e il ripieno, si passa nella pastella e nel pangrattato misto a cous cous, e si lascia riposare in frigorifero. La salsa di pomodorini viene preparata con aglio, olio, sale, timo e acciuga, e infine le arancine vengono fritte in olio caldo e servite con spinacino fresco e agretti, accompagnate dalla salsa di pomodori arrostiti.

Le arancine di cous cous di Fabio Potenzano sono un piatto che porta il sole e i profumi della Sicilia direttamente sulla vostra tavola. Un’esperienza culinaria che vi farà viaggiare con il palato e vi regalerà momenti di autentico piacere. Buon appetito!
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