Il celebre chef sardo Michele Farru ci regala una gustosa ricetta che sa di primavera: la calamarata di spada. Questo piatto tipico della Sardegna è un vero e proprio inno ai profumi e ai sapori della tradizione culinaria dell’isola, perfetto per deliziare i palati di chiunque si trovi a visitare questa meravigliosa terra.
Gli ingredienti necessari per preparare la calamarata di spada secondo la ricetta di Michele Farru sono i seguenti: 350 g di calamarata, 700 g di pomodori piccadilly, 200 g di pesce spada, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 200 g di pane in cassetta, prezzemolo, maggiorana, timo e mentuccia.
La preparazione della calamarata di spada inizia con il taglio dei pomodorini a metà e la loro cottura in forno a 200°C per circa 30 minuti, conditi con olio, sale, pepe e aglio. Una volta cotti, vengono frullati fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo, il pesce spada viene tagliato a dadini e saltato in padella con olio, aglio e cipollotto, per poi aggiungere la crema di pomodorini e completare la cottura.
Mentre il sugo di pesce spada e pomodoro si amalgama in padella, la mollica di pane viene frullata con le erbe aromatiche fresche e l’olio extravergine d’oliva, per essere infine tostata in padella. La calamarata viene scolata al dente, saltata con il sugo preparato e servita con la mollica tostata e croccante.
La calamarata di spada di Michele Farru è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per una cena estiva in compagnia di amici e familiari. Se desiderate seguire passo dopo passo la preparazione di questo piatto autentico e delizioso, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay, per gustarvi anche la preparazione visiva di questa squisitezza culinaria.
In conclusione, la calamarata di spada di Michele Farru è un’ode alla tradizione culinaria sarda, un piatto che incarna l’amore per la buona cucina e la genuinità degli ingredienti locali. Buon appetito e buona degustazione!
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