Oggi, in occasione del suo onomastico, la cuoca esperta di cucina siciliana Giusina Battaglia ha condiviso con noi una deliziosa ricetta: i carciofi a sfincione. Questo piatto è un mix di sapori e profumi che sicuramente conquisterà il palato di chiunque ami la cucina del mezzogiorno.
Gli ingredienti necessari per preparare i carciofi a sfincione sono i seguenti: 6 carciofi, 700 g di pomodori pelati, 3 cipolle, 300 g di caciocavallo, 20 g di filetti di acciughe, 1 cucchiaino di zucchero, pangrattato, origano, olio, sale e pepe.
Il procedimento per realizzare questo piatto è piuttosto semplice: innanzitutto prepariamo la salsa sfincione facendo stufare le cipolle affettate insieme alle acciughe in un tegame con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungiamo la passata di pomodoro, lo zucchero e lasciamo cuocere. Nel frattempo puliamo i carciofi, li tagliamo a metà, eliminiamo la barba e li tagliamo a spicchi, poi li sbollentiamo in acqua. Successivamente, in una pirofila, creiamo uno strato di salsa sfincione e aggiungiamo i carciofi, le acciughe e copriamo con altra salsa. Spolveriamo con formaggio grattugiato, pangrattato, origano e caciocavallo a dadini. Inforniamo a 180°C per 10 minuti, poi attiviamo la funzione grill.
Una volta pronti, i carciofi a sfincione sono pronti per essere gustati in compagnia. Se volete scoprire tutti i segreti di Giusina Battaglia in cucina, vi consiglio di guardare il video della ricetta su RaiPlay.
Ricordate sempre di consultare le fonti originali per ulteriori dettagli e informazioni. Buon appetito!
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