É sempre mezzogiorno | Ricetta ciambella variegata con amarene di Daniele Persegani

Dopo la pausa sanremese, l’alunna Giovanna Civitillo è ancora assente e, al momento, ingiustificata. Tuttavia, il prof Daniele Persegani non rinuncia ad insegnarci una delle basi della pasticceria casalinga, un dolce da colazione. In questa occasione, ci propone la ricetta della ciambella variegata con amarene, un dolce goloso e perfetto per la colazione o la merenda.

Gli ingredienti necessari per preparare la ciambella variegata con amarene sono i seguenti: 280 g di farina 00, 40 g di fecola, 200 ml di latte, 140 g di burro, 3 uova, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 35 g di cacao amaro, 150 g di amarene sciroppate, 50 g di amaretti e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per preparare l’impasto della ciambella, iniziamo montando le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la farina, la fecola e il lievito setacciati, il latte e il burro fuso. Mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividiamo l’impasto in due ciotole e aggiungiamo il cacao amaro a una di esse. Frulliamo gli amaretti e li incorporiamo al composto al cacao. Imburriamo e spolveriamo con gli amaretti in granella una tortiera da ciambella. Alterniamo i due composti a cucchiaiate nella tortiera, creando un effetto zebrato al taglio, e aggiungiamo qualche amarena sciroppata tra uno strato e l’altro. Decoriamo infine con qualche amarena.

Inforniamo la ciambella in forno caldo e statico a 180° per circa 40 minuti, o fino a quando risulterà dorata e gonfia. Una volta pronta, lasciamo raffreddare prima di sformarla e servirla a fette.

La ciambella variegata con amarene di Daniele Persegani è un dolce delizioso e dal gusto unico, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari. Seguendo passo dopo passo la ricetta, potrete preparare in casa un dolce goloso e irresistibile che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!
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