La Pasqua si avvicina e con essa arriva anche la voglia di preparare dolci tradizionali per celebrare al meglio questa festività. Tra i lievitati più amati c’è la colomba, un dolce simbolo di Pasqua che non può mancare sulla tavola delle famiglie italiane. Fulvio Marino, rinomato panettiere piemontese specializzato in dolci pasquali, propone la sua versione “facile” della colomba, perfetta da gustare in compagnia durante le festività.
Gli ingredienti necessari per preparare la colomba facile sono semplici e facilmente reperibili: farina 0, zucchero, sale, uova, lievito di birra, burro, acqua, latte, arancia candita, scorza di arancia e limone. Per la glassa, invece, serviranno farina di mandorle, amido di mais, zucchero semolato, albume, sale, mandorle intere e granella di zucchero.
Il procedimento per realizzare la colomba inizia con la preparazione dell’impasto: mescolare la farina con il lievito, il latte e parte dell’acqua, aggiungere le uova sbattute, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti, lavorando l’impasto fino a far assorbire completamente il burro. Dopo aver lasciato riposare l’impasto in frigorifero per 8 ore, si procede stendendolo e farcendolo con burro aromatizzato alla scorza di arancia e limone, arancia candita a dadini e gocce di cioccolato. Una volta arrotolato l’impasto, si posiziona nella forma a colomba, facendo attenzione a formare le ali.
Dopo la lievitazione, si prepara la glassa mescolando tutti gli ingredienti e spalmandola sulla colomba, decorando con mandorle intere e granella di zucchero. Infine, si cuoce in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
La colomba facile di Fulvio Marino è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà e fragranza, aggiungendo un tocco speciale alla vostra tavola pasquale. Seguite le ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay per scoprire altre delizie preparate dallo chef. Auguriamo a tutti una Buona Pasqua!
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