Gian Piero Fava, chef noto per le sue ricette ricche di ingredienti e sapori autentici, ha proposto una deliziosa ricetta per la tavola pasquale: le costolette di agnello in vignarola. Questo piatto tipico romano è perfetto per celebrare la Pasqua con gusto e tradizione.
Per preparare questa prelibatezza avremo bisogno di 1 carrè di agnello, uova, grissini, pangrattato, formaggio grattugiato, cipolla, burro chiarificato, timo, rosmarino, salvia, noce moscata, sale, pepe, guanciale, carciofi, piselli, asparagi, lattuga, cipollotto, menta e cialde al formaggio.
La preparazione inizia con la pulizia e taglio dei carciofi a spicchi, seguita dallo sbollentamento. In un tegame, si soffrigge la cipolla tritata con il guanciale a striscioline, aggiungendo successivamente gli asparagi, i carciofi, i piselli e lasciando rosolare. Si aggiungono poi le foglie di lattuga, la menta tritata, il pepe e si continua la cottura mescolando frequentemente.
Passando alle costolette di agnello, queste vengono passate nel formaggio grattugiato, nelle uova sbattute con la noce moscata e infine nel pangrattato misto ai grissini sbriciolati. Le costolette vengono poi fritte in abbondante burro chiarificato con foglie di cipolla, rosmarino e salvia fino a doratura.
Il piatto viene servito su un letto di vignarola e completato con cialde di formaggio stagionato. Questa ricetta di Gian Piero Fava è un mix perfetto di tradizione romana e gusto pasquale che sicuramente conquisterà tutti i palati. I video delle sue ricette sono disponibili su RaiPlay, quindi non perdete l’occasione di preparare questa delizia in famiglia o con gli amici. Buon appetito!
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