Gli gnocchi parigini sono un piatto gustoso e facile da preparare, ideale per un pranzo o una cena speciale. La ricetta di Daniele Persegani, chef emiliano, è davvero imperdibile e oggi ti sveleremo tutti i segreti per realizzarla con successo.
Per prima cosa, ti serviranno i seguenti ingredienti:
– 500 ml di latte
– 100 g di burro
– 250 g di farina
– 100 g di formaggio grattugiato
– 4 uova
– Sale q.b.
Ecco come procedere nella preparazione degli gnocchi parigini:
1. In un pentolino, scaldare il latte con il burro fino a far sciogliere completamente quest’ultimo e raggiungere il bollore.
2. Aggiungere la farina tutta d’un colpo e mescolare energicamente con un mestolo fino a creare una palla che si stacca dalla pentola.
3. Fuori dal fuoco, unire il formaggio grattugiato e mescolare ancora.
4. Aggiungere un uovo per volta, mescolando continuamente.
5. Ottenuto un impasto omogeneo e setoso, inserirlo in una sacca da pasticcere.
6. Scaldare una pentola d’acqua e legare un filo tra un manico e l’altro.
7. Spremere l’impasto nella sacca a poche e tagliare gli gnocchetti usando il filo.
8. Quando i gnocchi vengono a galla, scolarli e metterli su un pirofila imburrata.
Per la salsa che accompagnerà gli gnocchi:
1. Sciogliere il burro e unire la farina. Lasciar rosolare qualche minuto.
2. Aggiungere il latte e mescolare sul fuoco fino a raggiungere il bollore.
3. Spegnere il fuoco, aggiungere la panna, il gruviera, l’emmental e il parmigiano grattugiati. Mescolare.
4. Versare la salsa sugli gnocchi e livellarla.
5. Mettere in forno caldo fino a formare una crosticina dorata in superficie.
Un consiglio utile è quello di preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli in frigorifero o congelarli crudi, in modo da poterli gustare in qualsiasi momento.
Se sei interessato a vedere la preparazione di questa e altre ricette, puoi trovare i video delle puntate di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricorda che le informazioni riportate qui non sono copiate dal sito ufficiale della trasmissione, ma sono solo un riassunto delle ricette più interessanti.
Non ti resta che metterti ai fornelli e deliziare il palato con gli irresistibili gnocchi parigini di Daniele Persegani. Buon appetito!
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