Francesca Marsetti, la cuoca bergamasca famosa per la sua simpatia e abilità in cucina, ci propone una deliziosa ricetta primaverile: gli involtini agli asparagi su carote arrostite.
Per preparare questo piatto avremo bisogno di alcuni ingredienti fondamentali, tra cui fesa di vitello, asparagi, formaggio edamer, vino bianco, farina, burro, rosmarino, maggiorana, olio extravergine d’oliva, carote, salsa di soia e zucchero.
Per iniziare, peliamo e tagliamo a listarelle le carote, che poi andremo a disporre su una teglia con carta forno. Aggiungiamo sale, zucchero, salsa di soia, olio e rosmarino e cuociamo in forno a 170°C per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo gli involtini: adagiamo le fettine di vitello sul piano di lavoro e le condiamo con sale. Su ciascuna fetta di carne adagiamo una fetta di formaggio, un po’ di maggiorana, un asparago lesso tagliato a metà, sale e arrotoliamo il tutto. Fissiamo gli involtini con uno stuzzicadenti e li infariniamo.
In una padella facciamo sciogliere il burro e rosoliamo gli involtini. Sfumiamo con il vino bianco, copriamo e continuiamo la cottura, girando di tanto in tanto.
Una volta pronti, serviamo gli involtini con le carote arrostite e gustiamo questa gustosa e primaverile ricetta di Francesca Marsetti.
Non dimenticate di guardare il video completo della preparazione su RaiPlay e divertirvi in cucina mentre preparate questa prelibatezza. Buon appetito!
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