É sempre mezzogiorno | Ricetta kebab alla caprese di gemelli Billi

Il giovedì è diventata una piacevole abitudine ospitare grandi personaggi del mondo dello spettacolo italiano nel programma É sempre mezzogiorno. Questa settimana è la volta della talentuosa Simona Ventura, che tra un sorriso e un commento, partecipa alla realizzazione di una ricetta originale dei gemelli Billi: il kebab alla caprese.

Per preparare questa gustosa pietanza sono necessari diversi ingredienti: sovracosce di pollo, vitello, pomodori ramati, burrata, cipolla, aglio, limoni, acqua, spezie come paprika, basilico, prezzemolo, maggiorana, farina, yogurt greco, glassa all’aceto balsamico, olio extravergine di oliva e mele.

Il procedimento per preparare il kebab alla caprese è abbastanza semplice. Si inizia creando la piadina, impastando la farina con l’acqua, l’olio e il sale. Si formano delle palline lisce, che vengono stese con il mattarello per ottenere dei dischi sottili, poi si cuociono su una padella calda.

Successivamente si tagliano a straccetti il pollo e il vitello, e si condiscono con limone grattugiato, olio, basilico, prezzemolo, aglio, paprika dolce e maggiorana. La carne marinata riposa in frigorifero per una notte.

Si prepara una salsa mescolando lo yogurt greco con la glassa all’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva. Si prepara anche la cipolla marinata facendola macerare in acqua e succo di limone.

Infine si monta lo spiedo con le carni marinate, alternandole e inserendo fette di mela tra di loro. Si cuoce lo spiedo in forno caldo per circa 50 minuti. Una volta cotta la carne, si assembla il kebab inserendo la carne nella piadina insieme a pomodori freschi, mozzarella, cipolla marinata e salsa al balsamico, arrotolando il tutto.

Questa ricetta dei gemelli Billi rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, che sicuramente delizierà il palato di chiunque la assaggi. Il video della preparazione di questa e altre ricette è disponibile su RaiPlay. Buon appetito!
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