É sempre mezzogiorno | Ricetta kedgeree di Daniele Persegani

Il martedì è il momento perfetto per fare una pausa e dedicarsi a una chiacchierata con un’amica, magari accompagnata da una buona ricetta. E così è accaduto ad Antonella e Angela Frenda, che hanno ripercorso la storia straordinaria della chef inglese Asma Khan insieme a Daniele Persegani. In onore della collega inglese di origini indiane, Daniele ha preparato una deliziosa ricetta di kedgeree.

Il kedgeree è un piatto che unisce sapori indiani e inglesi, ed è perfetto per una cena ricca di gusto e tradizione. Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza sono: 250 g di riso basmati, 450 g di filetto di baccalà, 1 l di latte, 2 foglie di alloro, 200 g di piselli, 1 cipolla, 50 g di burro, curry, curcuma, uova sode, prezzemolo, coriandolo, olio, sale e pepe.

Il procedimento per preparare il kedgeree è piuttosto semplice. Per prima cosa tostate i grani di pepe in una padella. Successivamente, scaldate il latte con il pepe tostato e le foglie di alloro, quindi immergete il baccalà in tranci e cuocetelo coperto per 10 minuti. In una padella a parte, fate soffriggere la cipolla affettata con la curcuma, il curry e il pepe macinato, aggiungete i piselli sbollentati e continuate la cottura. Unite il riso basmati già cotto e fatelo tostare in padella, aggiungendo infine prezzemolo e coriandolo tritati. Servite il riso con il baccalà sbriciolato grossolanamente e le uova sode a pezzi.

Se volete vedere la preparazione passo dopo passo, potete trovare il video su RaiPlay. Preparate questa deliziosa ricetta di kedgeree e godetevi un’esplosione di sapori e profumi che vi trasporteranno direttamente in India e in Inghilterra. Buon appetito!
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