Mauro e Mattia Improta, due cuochi campani noti per la loro passione per la cucina e il cibo di qualità, ci propongono una gustosa ricetta per iniziare la settimana con il piede giusto: la parmigiana di friarielli e alici.
Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza sono: 3 cespi di friarielli, 40 alici, acciughe, pomodorini gialli, mozzarella, uova, panko, pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, peperoncino, basilico, olio per friggere, olio extra vergine di oliva, pomodorini rossi, pomodori secchi, pinoli, limone, menta.
Il procedimento per realizzare questa parmigiana è piuttosto semplice: in una padella, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con un filo d’olio, aggiungete le acciughe a pezzetti e fate stufare i friarielli. Preparate la panatura frullando i pomodori secchi con i pinoli, il pangrattato, la scorza di limone e la menta, quindi saltate il composto in padella con un filo d’olio fino a doratura.
Preparate la salsa rossa rosolando i pomodorini rossi con l’aglio e un filo d’olio, frullate il tutto e filtrate. Passate le alici sfilettate nelle uova sbattute e nella panatura, poi friggetele in olio caldo fino a doratura e tenetele da parte.
Ungite una pirofila con olio, spolverate con la panatura ai pomodori secchi e fate un primo strato di alici fritte. Coprite con i friarielli, la mozzarella a fette, la panatura, i pomodorini gialli e il formaggio grattugiato. Continuate a stratificare gli ingredienti e infornate a 200° per 15 minuti. Servite con la salsa rossa.
Questa parmigiana di friarielli e alici è un piatto gustoso e ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Grazie alla ricetta di Mauro e Mattia Improta, potrete deliziare il palato dei vostri ospiti con un piatto unico e indimenticabile. Buon appetito!
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