Se sei alla ricerca di una ricetta semplice ma ricca di sapori, i rigatoni al pesto di pomodori secchi potrebbero essere la soluzione perfetta. Questo primo piatto veloce e gustoso porta in tavola i profumi e i sapori della Sicilia grazie alla creatività e alla passione della cuoca Giusina Battaglia.
Gli ingredienti necessari per preparare questa delizia sono i seguenti: 300 g di rigatoni, 300 g di salsiccia, 150 g di pomodori secchi, 100 g di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di ricotta, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 cipollotto, 2 bustine di zafferano, pangrattato, menta e basilico freschi, granella di pistacchi, olio, sale e pepe.
Per la preparazione, segui questi passaggi: cuoci la pasta in acqua e zafferano per dare un tocco di colore e aroma. In una padella, soffriggi il cipollotto con un filo d’olio e aggiungi la salsiccia sgranata. Cuoci la salsiccia sbriciolandola e sfuma con il vino rosso. Nel frullatore, unisci i pomodori secchi, il formaggio grattugiato, la ricotta, il basilico fresco, un po’ di acqua di cottura della pasta, olio e frulla il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso. Tosta la mollica di pane in padella con olio, farina di pistacchi e formaggio grattugiato fino a doratura. Diluisci il pesto con un po’ di acqua di cottura della pasta, scola la pasta e saltala in padella con la salsiccia e il pesto. Servi i rigatoni al pesto di pomodori secchi con una spolverata di pangrattato tostato e granella di pistacchi.
Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola un piatto gustoso e ricco di profumi, perfetto per un pranzo veloce ma saporito. Se vuoi scoprire altre ricette simili, puoi cercare online o consultare le fonti di ispirazione come i video disponibili su piattaforme di streaming. Buon appetito!
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