Antonio Paolino, noto chef e appassionato di cucina, ha creato una ricetta perfetta per il pranzo di Pasqua: il rotolo di vitello in crosta di carote. Questo piatto, che unisce gusto e colore, è sicuramente un’ottima scelta per deliziare i commensali durante le festività.
Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono: fesa di vitello, aglio, pane al latte, carote arancioni e gialle, pisellini, formaggio grattugiato, albumi d’uovo, timo, basilico, uova, olio extravergine di oliva, amido di mais, sale, pepe, maionese, aceto bianco, rafano grattugiato e erba cipollina.
La preparazione del rotolo inizia con la cottura delle uova, che poi vengono tagliate a dadini insieme alle carote e ai pisellini. Questo composto viene mescolato con la mollica di pane, il formaggio grattugiato, gli albumi, il timo, il sale e il pepe. La fesa di vitello viene aperta a portafoglio, condita con aglio, olio, sale, pepe e timo, e farcita con il ripieno preparato. Infine, viene arrotolata e ricoperta con una crosta di carote grattugiate e condite con amido di mais, sale e pepe.
Il rotolo viene cotto in forno per circa 90 minuti e servito tagliato a fette, accompagnato da una salsa a base di maionese, aceto bianco, rafano grattugiato e erba cipollina.
Questa ricetta di Antonio Paolino è un’esplosione di sapori e profumi, perfetta per celebrare le festività in compagnia di amici e familiari. Provate a prepararla e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo piatto unico e irresistibile. Buon appetito!
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