Antonio Paolino, il famoso chef napoletano, ha condiviso con il pubblico una nuova e deliziosa ricetta primaverile: le sovracosce di pollo con melanzane grigliate e fagiolini gratinati. Questo piatto ricco e gustoso è perfetto per un pranzo o una cena all’insegna della tradizione culinaria italiana.
Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza includono 6 sovracosce di pollo, rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, aglio, melanzane, basilico, cacioricotta, pomodorini Pachino, pangrattato, formaggio grattugiato, acqua, fagiolini, pane al latte, mandorle, sale e pepe. Per la salsa, sarà necessario utilizzare olio extravergine di oliva, aceto balsamico e sale.
Il procedimento per realizzare questo piatto inizia con la preparazione delle melanzane grigliate e l’appiattimento delle sovracosce di pollo. Successivamente, le sovracosce vengono condite con sale, origano e aglio, e farcite con un composto di pomodorini, formaggio, pangrattato, basilico, cacioricotta e melanzane grigliate. Gli involtini vengono poi rosolati in padella e cotti in forno insieme alle fette di melanzana grigliata.
I fagiolini vengono lessati e gratinati con una panatura a base di mollica di pane, basilico, aglio, olio e mandorle. Per completare il piatto, viene preparata una salsa emulsionando olio, aceto balsamico e sale, da versare sui fagiolini gratinati prima di servire.
Questa ricetta di Antonio Paolino rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria, e promette di conquistare il palato di tutti i commensali. Buon appetito!
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