Mauro e Mattia Improta sono due cuochi campani che con il loro programma “É sempre mezzogiorno” ci deliziano con ricette di mare che ci trasportano direttamente in spiaggia. In questa puntata, i due chef ci hanno insegnato a preparare degli spiedini di platessa con salsa alle vongole, un piatto fresco e gustoso perfetto per l’arrivo della primavera.
Per realizzare questa deliziosa ricetta avremo bisogno di 600 grammi di filetti di platessa, 3 zucchine, 2 carote, lemongrass, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco, 3 spicchi d’aglio e erba cipollina. Per la salsa alle vongole, ci serviranno 350 grammi di vongole, 1 patata lessa, 1 bustina di zafferano, 200 ml di brodo vegetale, 1 scalogno, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Per iniziare la preparazione, mettiamo le vongole in una padella con un filo d’olio, aglio e gambi di prezzemolo e lasciamo che si aprivano. Nel frattempo, mariniamo i filetti di platessa con scorza grattugiata di limone, olio, lemongrass tritato e succo di limone, lasciandoli riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Successivamente, tagliamo delle strisce sottili di zucchine e adagiamo sopra i filetti di platessa marinati, aggiungendo le carote a julienne e arrotolando il tutto per creare degli involtini. Infiliamo tre involtini in uno stecco da spiedino e rosoliamoli in padella con aglio e un filo d’olio, sfumando con il vino bianco e aggiungendo erba cipollina.
Per la salsa alle vongole, facciamo soffriggere lo scalogno tritato in un pentolino con un filo d’olio, aggiungiamo la patata lessa a pezzetti e l’acqua delle vongole filtrata, il brodo vegetale e lo zafferano, cuociamo per qualche minuto e frulliamo il tutto.
Serviamo gli spiedini su un letto di salsa alle vongole e accompagniamo con le vongole sgusciate. Questo piatto è perfetto per una cena estiva in compagnia, leggero e ricco di sapori del mare. Non dimenticate di cercare le ricette di Mauro e Mattia Improta su RaiPlay per scoprire altre prelibatezze. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta spiedini di platessa con salsa alle vongole di Mauro e Mattia Improta