É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani

Le tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani sono un piatto tradizionale e gustoso ispirato al celebre cantante bolognese Gianni Morandi. Questa ricetta, perfetta per una giornata di festa, conquista il palato di chiunque la assaggi.

Per preparare le tagliatelle alla Morandi, avremo bisogno di ingredienti semplici e genuini come farina 00, uova, macinato di manzo, salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, pancetta, formaggio grattugiato, sedano, carota, cipolla, brodo, vino rosso, mazzetto aromatico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Il procedimento inizia con la preparazione della pasta fresca all’uovo. Dopo aver impastato la farina con le uova, si lascia riposare l’impasto per almeno mezz’ora e si stende la sfoglia per tagliare le tagliatelle.

Per il condimento, si rosola il macinato di carne e la pancetta in una padella e si trita finemente sedano, carota e cipolla. Questo trito viene poi stufato in un tegame con olio e erbe aromatiche, aggiungendo il macinato di carne rosolato e sfumando con il vino rosso. Si aggiunge la passata di pomodoro, il concentrato, il brodo e si lascia cuocere per circa tre ore.

Una volta lessate le tagliatelle, vengono mescolate al ragù e disposte su un piatto da portata. Al centro del piatto si crea un nido di ragù e si posiziona al suo interno un tuorlo d’uovo.

Le tagliatelle alla Morandi sono un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per celebrare momenti speciali in compagnia di amici e familiari. La ricetta completa e i video delle preparazioni sono disponibili su RaiPlay.

In conclusione, preparare le tagliatelle alla Morandi è un modo delizioso per rendere speciale ogni pranzo o cena, portando in tavola il gusto autentico della cucina italiana e l’amore per la buona tavola. Buon appetito!
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