Mauro e Mattia Improta: la passione per la cucina campana
É sempre mezzogiorno nella cucina di Mauro e Mattia Improta, padre e figlio che condividono la passione per la buona tavola e il fresco pescato del Tirreno. Originari della Campania, i due cuochi ci deliziano con una ricetta tradizionale e creativa: tagliatelle verdi e frittatina di alici.
Per preparare le tagliatelle verdi, Mauro e Mattia iniziano frullando gli spinaci lessi con un uovo e lavorando la farina e la semola fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dopo aver lasciato riposare l’impasto, tirano la sfoglia e tagliano le tagliatelle che vengono poi cotte in acqua bollente e salata. Nel frattempo, preparano il condimento con broccoli, aglio, olio, peperoncino, pomodori secchi, alici fresche, succo di limone e arancia. Le tagliatelle vengono poi unite al condimento e servite con anacardi tritati.
La frittatina di alici, invece, viene preparata disponendo le alici sfilettate su una padella unta d’olio e sovrapponendole con fiori di zucca, pane raffermo sbriciolato, scamorza a fette e mollica. Dopo la cottura, la frittatina viene servita con una spolverata di limone, accompagnata da misticanza e germogli rossi.
Le ricette di Mauro e Mattia Improta rappresentano un mix di tradizione e creatività, portando in tavola i sapori autentici della cucina campana. Seguendo i loro consigli e utilizzando ingredienti di qualità, è possibile preparare piatti gustosi e genuini che conquisteranno il palato di tutta la famiglia.
Mauro e Mattia Improta incarnano la passione e l’amore per la cucina, trasmettendo con le loro creazioni l’essenza della tradizione culinaria campana. Grazie alla loro esperienza e alla loro creatività, ogni piatto diventa un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile. Buon appetito!
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