Oggi, nel programma televisivo “È sempre mezzogiorno”, il noto pasticcere Sal De Riso ha presentato una deliziosa torta mimosa in onore di Chiara, la mamma di Sara, che è tornata da un viaggio di formazione in America. Questo dolce è stato descritto come perfetto per celebrare l’arrivo della primavera e per portare un tocco di dolcezza nella vita di chiunque ne assaggi un pezzo.
Per realizzare la torta mimosa di Sal De Riso, sono necessari diversi ingredienti tra cui pan di Spagna, bagna alla vaniglia e maraschino, crema pasticcera, panna, zucchero, ananas, amido di riso, liquore al maraschino, fragole, succo di limone, zucchero a velo e fiore di zucchero.
Il procedimento per la preparazione di questo dolce inizia con la preparazione delle fragole, che vengono mescolate con zucchero, succo e scorza di limone, vaniglia e maraschino e lasciate in frigorifero per macerare per un’ora. Successivamente, l’ananas viene tagliato a dadini e rosolato in padella con un po’ di olio, sfumato con il maraschino e aggiungendo lo zucchero miscelato con l’amido e i semi di vaniglia. Una volta cotto, si lascia raffreddare.
Per la crema diplomatica, si mescola la crema pasticcera fredda con la panna montata e zuccherata. In una tortiera da 18 cm, si alternano strati di pan di Spagna inzuppato nella bagna al maraschino, crema diplomatica, fragole marinate, ananas e pan di Spagna inzuppato, fino a creare un dolce stratificato. Dopo il congelamento, si sforma la torta e si ricopre con uno strato abbondante di crema, decorando con zucchero a velo, fiore di zucchero e altri decori a piacere.
La torta mimosa di Sal De Riso è considerata un vero capolavoro della pasticceria, ideale per occasioni speciali e per deliziare il palato di tutti gli ospiti. Grazie alla sua preparazione dettagliata e alla cura dei dettagli, ogni fetta di questa torta promette di essere un’esplosione di sapori e profumi che conquisterà chiunque abbia il piacere di assaggiarla. Se desiderate rivivere la preparazione di questo dolce, è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.
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