É sempre mezzogiorno | Ricetta torta Pasqualina di Ivano Ricchebono

In un recente episodio di “È sempre mezzogiorno”, il rinomato chef Ivano Ricchebono ha finalmente svelato la sua ricetta segreta per la torta Pasqualina. Questo piatto tradizionale della Pasqua ligure, ormai diffuso in tutta Italia, ha conquistato il palato di molti spettatori che hanno seguito con attenzione le istruzioni del celebre cuoco.

Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta sono: 250 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, olio, acqua, 6 carciofi spinosi, 1 mazzo di bietole, 500 g di prescinseua, 10 g di funghi secchi, 7 uova, 200 g di formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 20 g di pinoli, maggiorana, burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

La preparazione del ripieno richiede di tagliare a pezzettini le bietole fresche e sbollentarle in acqua, poi tritarle finemente. Successivamente, in una padella, si dovrà soffriggere le bietole con olio, burro e aglio. I carciofi dovranno essere puliti, tagliati a spicchi e stufati in padella con olio e aglio, per poi essere tritati. A questo punto, si dovrà mescolare i carciofi e le bietole con i funghi ammollati, i pinoli e il formaggio grattugiato, aggiustando di sale e pepe.

Per la sfoglia, si dovrà impastare la farina 00 e la farina manitoba con acqua e un filo d’olio fino ad ottenere una pasta soda e liscia. Dopo aver lasciato riposare l’impasto per almeno 30 minuti, si dovrà stendere la sfoglia sottile con un mattarello. Successivamente, si dovrà foderare una tortiera con la sfoglia, distribuire il composto di bietole e carciofi sulla base, aggiungere la crema di prescinseua mescolata al formaggio grattugiato e alle uova, coprire con un altro disco di sfoglia, sigillare bene i bordi e spennellare con olio.

Infine, si dovrà infornare la torta Pasqualina a 180°C per circa 1 ora, finché risulta dorata e croccante. Questo piatto può essere servito caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da una fresca insalata di stagione. La ricetta di Ivano Ricchebono promette di far assaporare il gusto autentico della Pasqua ligure, conquistando con la sua bontà e semplicità.

Per chi desidera scoprire altre prelibatezze della cucina italiana, è possibile trovare i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Buon appetito a tutti coloro che si cimenteranno nella preparazione di questa squisita torta Pasqualina!
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