La settimana inizia con una deliziosa ricetta di Daniele Persegani, noto chef italiano, che ci propone la torta Susanna, un dolce tipico di Parma. Questa prelibatezza della pasticceria del Ducato conquista il palato con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente.
Per preparare questa torta avremo bisogno di diversi ingredienti:
– Per la frolla: farina 00, farina di nocciole, burro, zucchero a velo, uovo e vaniglia.
– Per la crema: ricotta, zucchero a velo, tuorli, amido di mais, vaniglia e rum.
– Per la copertura: cioccolato fondente, panna e scorza di arancia.
Il procedimento prevede innanzitutto la preparazione della frolla, lavorando il burro con lo zucchero a velo e aggiungendo vaniglia, farine ed uovo. Dopo aver lasciato riposare in frigorifero, stendiamo la frolla in una tortiera e versiamo la crema di ricotta preparata mescolando tutti gli ingredienti elencati.
Inforniamo a 160°C per circa 45-50 minuti, finché la torta non risulta dorata. Prepariamo poi la ganache facendo sciogliere il cioccolato fondente nella panna bollente e versiamola sulla torta ancora calda. Lasciamo raffreddare e decoriamo con la ganache montata e la scorza d’arancia.
Questa torta Susanna è un’esplosione di sapori e consistenze che sicuramente conquisterà tutti i palati. Ideale da gustare in compagnia di amici e parenti, sarà un successo assicurato. E se volete replicare la ricetta, potete trovare i video delle preparazioni di Daniele Persegani su RaiPlay.
La cucina è arte e passione, e con ricette come questa si può portare un pezzetto di Parma direttamente sulla vostra tavola. Buon appetito!
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