Oggi ci deliziamo con una ricetta creativa e gustosa proposta da Antonella Ricci: tuorli croccanti con funghi e caciocavallo. Un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti per un risultato sorprendente.
Per preparare questa delizia avremo bisogno di 4 tuorli, 400 g di pangrattato, olio per friggere, 200 g di caciocavallo, 100 ml di panna, 400 g di funghi misti, 100 g di funghi porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollotto, timo, olio, sale, pepe, erba cipollina e 2 fette di pane.
Il procedimento inizia con la preparazione dei tuorli croccanti: si crea un letto di pangrattato all’interno di cocottine e si adagiano sopra i tuorli, distanziati, coprendoli con altro pangrattato. Dopo aver lasciato riposare in frigorifero per 12 ore, si tuffano i tuorli panati in olio caldo fino a doratura.
Nel frattempo, in una padella, si fa rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Si aggiungono i funghi freschi tagliati a pezzetti e i funghi porcini secchi precedentemente ammollati, scolati e tritati. Si lascia cuocere a fiamma vivace per circa 15-20 minuti.
Per la fonduta, si scalda dolcemente la panna con il caciocavallo a pezzetti, mescolando fino a sciogliere il tutto. Si taglia il pane a dadini, lo si condisce con olio e sale e si fa dorare in forno o in padella.
Per la presentazione, si crea uno specchio di fonduta sul piatto da portata, si distribuiscono sopra i funghi spadellati e i tuorli fritti. Si completa il piatto con erba cipollina tritata e i dadini di pane dorati.
Questa ricetta è un mix di sapori e consistenze che saprà conquistare il palato di tutti i commensali. Perfetta per un pranzo speciale o una cena elegante. Buon appetito!
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