Se siete alla ricerca di una ricetta che racchiuda tutti i sapori dell’orto in una torta salata, allora la torta paesana di Daniele Persegani potrebbe essere proprio quello che fa al caso vostro. Questa deliziosa preparazione è stata presentata dallo chef durante la trasmissione televisiva “È sempre mezzogiorno”, e oggi vi sveliamo tutti i segreti per realizzarla a casa vostra.
Gli ingredienti necessari per preparare la torta paesana sono i seguenti: 2 rotoli di pasta brisè, mezzo litro di latte, 60 g di farina 00, 50 g di burro, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 2 carote, 1 cipolla rossa, 150 g di piselli, 1 costa di sedano, 150 g di gruyere, 100 g di emmenthal, 3 tuorli, olio, sale e pepe.
Il procedimento per realizzare questa torta è piuttosto semplice. Innanzitutto prepariamo la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e mescolando fino ad ottenere un roux. Aggiungiamo il latte, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, portiamo a bollore e uniamo i formaggi tagliati a pezzettini e i tuorli d’uovo.
Successivamente tagliamo le verdure a dadini e rosoliamole in padella con un filo d’olio, aggiungendo i piselli sbollentati. Mescoliamo le verdure con la besciamella e foderiamo una tortiera con la pasta brisèe, facendo una cottura in bianco. Versiamo il ripieno di verdure e besciamella nella tortiera e copriamo con un altro disco di brisèe, bucherellando e infornando a 180°C per 50 minuti.
Una volta pronta, la torta paesana di Daniele Persegani sarà pronta per essere gustata in tutta la sua bontà. Non vi resta che mettervi ai fornelli e deliziare il palato di amici e familiari con questa prelibatezza. Se volete seguire passo dopo passo la preparazione, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: “É sempre mezzogiorno”: torta paesana di Daniele Persegani