Il noto programma televisivo “I fatti Vostri” ha recentemente ospitato lo chef cioccolatiere Ernst Knam, il quale ha condiviso la sua ricetta dei deliziosi muffin mimosa. Questi golosi dolcetti sono perfetti per sorprendere i tuoi ospiti con un dolce raffinato e gustoso.
Per preparare i muffin mimosa di Knam avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
– Per 12-15 muffin: 3 uova, 2 tuorli, 200 g di zucchero, la scorza di 2 limoni, 150 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 300 g di farina 00, 8 g di lievito per dolci
– Per la crema: succo di 2 limoni, 3 uova, 180 g di zucchero, 120 g di burro
Il procedimento per la preparazione è abbastanza semplice. In una ciotola, si devono montare leggermente le uova intere, i tuorli e lo zucchero. Successivamente, si aggiunge il latte, l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone, la farina e il lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio. Si riempiono i pirottini per muffin per 3/4 e si cuociono in forno statico a 175° per circa 20 minuti.
Per la crema, si deve sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il succo di limone, lo zucchero e le uova, mescolando sul fuoco basso fino a quando la crema raggiunge il primo bollore. Una volta pronta, si spegne e si lascia raffreddare.
Una volta cotti i muffin, si scava il centro e si farcisce con la crema fredda, formando una montagnola di crema. Infine, si decorano con dei dadini di muffin.
Questa ricetta dei muffin mimosa di Ernst Knam è un’ottima idea per un dolce da servire durante una festa o un’occasione speciale. Non esitare a provare a prepararli per deliziare i tuoi ospiti con un dessert elegante e delizioso. Buon appetito!
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