Il noto pasticcere Ernst Knam ha condiviso la sua deliziosa ricetta per preparare dei gustosi panini dolci all’uvetta e cioccolato durante una puntata del programma televisivo “I Fatti Vostri”, condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi.
Gli ingredienti necessari per realizzare questi golosi panini sono: 700 g di farina manitoba, 400 ml di latte, 1 uovo, 130 g di zucchero, 15 g di lievito di birra, 50 g di burro e 5 g di sale.
Per preparare i panini, bisogna seguire questi passaggi: in una ciotola, mescolare la farina con il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il latte e iniziare ad impastare con un cucchiaio. Aggiungere l’uovo e il sale, continuare ad impastare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Successivamente, aggiungere all’impasto lievitato l’uvetta rinvenuta in acqua o rum, la scorza grattugiata di arancia e limone, e il cioccolato fondente in scaglie o gocce. Mescolare bene e dividere l’impasto in 12 palline uguali, arrotondarle e posizionarle in una teglia rettangolare. Coprire e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Infine, preparare una pastella densa con farina setacciata e acqua, metterla in una sacca da pasticcere e disegnare delle croci sui panini lievitati. Cuocere in forno caldo e statico a 180°C per circa 25 minuti e, una volta sfornati, spennellare con confettura di albicocche diluita con acqua.
Questa ricetta dei panini dolci all’uvetta e cioccolato di Ernst Knam è perfetta per una colazione o una merenda golosa. Prova questa deliziosa ricetta e conquista il palato con il suo inconfondibile gusto!
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