Il famoso cioccolatiere Ernst Knam ha proposto una deliziosa ricetta durante una puntata de I Fatti Vostri, programma televisivo molto amato dagli italiani. Si tratta del rotolo maculato con panna e fragole, un dolce che ha conquistato il palato di molti spettatori.
Per preparare questo dessert avremo bisogno di ingredienti semplici ma gustosi: 4 uova, 150 g di zucchero, 5 g di sale, 100 g di farina, 5 g di lievito per dolci per il pan di Spagna; e 350 g di formaggio spalmabile, 100 g di zucchero, 350 g di panna semi montata e 350 g di fragole per la crema.
La preparazione inizia con la crema: mescoliamo il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia, aggiungiamo la panna semi montata e lasciamo riposare in frigorifero.
Per il pan di Spagna, montiamo le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo delicatamente. Dividiamo l’impasto in tre ciotole e coloriamole con curcuma o coloranti, creando così tre diverse sfumature.
Versiamo gli impasti colorati in sacche da pasticcere e disegniamo dei cerchi su un foglio di carta forno, cuociamo in forno caldo a 175°C per 15 minuti. Una volta cotto, lasciamo raffreddare e stendiamo la crema sulla parte neutra del pan di Spagna, adagiamo i pezzetti di fragole e arrotoliamo il dolce.
Infine, lasciamo riposare in frigorifero e il nostro rotolo maculato con panna e fragole sarà pronto per essere gustato. Questa ricetta è perfetta per una colazione golosa o come dessert da servire ai vostri ospiti. Seguendo i consigli del maestro cioccolatiere, potrete stupire tutti con la bontà di questo dolce. Buon appetito!
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