I biscotti di Vicari: la ricetta tradizionale del monastero di San Martino delle scale
I biscotti di Vicari sono un dolce antico e tradizionale che viene preparato nel monastero di San Martino delle scale, a Monreale, in Sicilia. Questa ricetta è stata tramandata tra le mura del convento e viene proposta da Don Salvatore, cuoco e monaco, nel programma “Le ricette del convento” su Food Network.
Gli ingredienti necessari per preparare i biscotti di Vicari sono i seguenti:
– 1 kg di farina di Maiorca (o una comune farina 00)
– 300 g di zucchero
– 5 uova
– 400 g di strutto
– 50 g di lievito per dolci
Il procedimento per preparare i biscotti di Vicari è semplice e tradizionale:
1. In una ciotola capiente, mescolare la farina di Maiorca con lo zucchero.
2. Aggiungere lo strutto e le uova intere, e lavorare con le mani fino a sabbiare l’impasto.
3. Aggiungere il lievito per dolci e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
4. Stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.
5. Ritagliare delle forme a piacere e disporle su una teglia con carta forno.
6. Cuocere in forno caldo e statico a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
I biscotti di Vicari sono perfetti da gustare in ogni momento della giornata, magari accompagnati da una tazza di tè o caffè. Questa ricetta antica e genuina è un vero tesoro culinario che vi permetterà di assaporare il gusto autentico dei dolci tradizionali siciliani. Buon appetito!
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