Gustoso e speciale: la ricetta dei calamari ripieni su insalata invernale di Gian Piero Fava
Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e speciale da preparare, la ricetta dei calamari ripieni su insalata invernale di Gian Piero Fava potrebbe essere la soluzione perfetta. Con un mix di sapori e profumi, questo piatto di pesce saprà conquistare il palato di tutti gli amanti della buona cucina.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono i seguenti: 3 calamari, 300 g di patate, 250 g di cime di rapa, 3 filetti di alici, 5 capperi, 50 g di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, prezzemolo, timo, 1 finocchio, 1 radicchio, 10 olive, 2 arance, succo di 3 arance, macis, 20 pomodorini, 1 limone, 1 arancia, zucchero di canna, timo, 30 g di basilico, 50 g di ricotta, 30 g di mandorle, 30 g di pecorino grattugiato, olio al basilico.
Per preparare questo piatto, iniziate spadellando le cime di rapa con un po’ di olio e peperoncino. In una padella antiaderente sciogliete le alici con un filo d’olio, aggiungete i capperi e il pecorino grattugiato. Sbollentate le patate, schiacciatele e unitele alle cime di rapa spadellate e al composto di alici. Mettete il tutto in un sac a poche e farcite i calamari con il ripieno. Chiudeteli con uno stuzzicadenti e fateli scottare in padella su entrambi i lati, quindi trasferiteli in forno caldo per 3 minuti a 220⁰.
Preparate una riduzione di succo di arance e macis facendo bollire per qualche minuto in padella, poi frullate il tutto con un filo d’olio. Per il pesto, frullate i pomodorini confit con ricotta, formaggio grattugiato, basilico, mandorle e un po’ d’olio.
Create un’insalata con finocchio affettato finemente, radicchio, olive e condite con il dressing all’arancia e macis. Disponete al centro del piatto l’insalata di finocchi e intorno i calamari ripieni tagliati a fette. Decorate con spicchi di arancia e quenelle di pesto. Ultimate il piatto con un altro dressing di arancia.
Questa ricetta vi permetterà di deliziare i vostri commensali con un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per una cena speciale o un pranzo elegante. Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare i calamari ripieni su insalata invernale di Gian Piero Fava, un piatto che conquisterà tutti con la sua bontà. Buon appetito!
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