É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta alla norcina di Daniele Persegani

La pasta alla norcina è un piatto tradizionale della cucina italiana che ha origine nella città di Norcia, in Umbria. Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, offre una versione particolarmente gustosa e ricca di sapori.

Gli ingredienti necessari per preparare la pasta alla norcina sono i seguenti: 350 g di penne rigate, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 300 g di salsiccia, 250 g di ricotta, 50 g di pasta tartufata, 70 g di pecorino, salvia e rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Per iniziare la preparazione, si deve soffriggere finemente la cipolla in una padella con un generoso filo d’olio. Successivamente, si aggiunge un trito di salvia e rosmarino per aromatizzare il condimento. Una volta che il soffritto è pronto, si aggiunge la salsiccia sgranata e si lascia rosolare a fuoco vivace. Dopo aver rosolato bene la salsiccia, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti.

Nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che la pasta è al dente, si scola e si salta in padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata può essere facilmente reperita in commercio, anche presso il supermercato.

Infine, la pasta alla norcina viene servita con la ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta conferisce al piatto una nota cremosa che bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.

La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma il risultato finale è davvero delizioso.

Se sei interessato a scoprire altre ricette proposte durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi visitare il sito ufficiale di RaiPlay. È importante ricordare, tuttavia, di non copiare testualmente il contenuto altrui per evitare il plagio.
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