Il protagonista del giorno è la bravissima cuoca di montagna Barbara De Nigris, che ci delizia con una ricetta vegetariana e golosa: il rosti di verdure con maionese allo yogurt.
Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono: cavolo cappuccio verde, cavolo cappuccio viola, porro, zucchine, patate, paprika dolce, fecola di patate, burro, sale, pepe, yogurt greco, limone, olio di semi, erba cipollina e aneto.
Per iniziare, si tagliano le verdure a julienne con l’aiuto di una mandolina e si schiacciano con le mani per creare un composto omogeneo. Dopo aver eliminato il liquido in eccesso, si impasta con la fecola di patate e la paprika. Successivamente, si formano delle polpette piatte e si cuociono fino a doratura.
Per la maionese allo yogurt, si frulla lo yogurt greco con il succo di limone e si aggiunge l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa, aromatizzando con erba cipollina e aneto tritati.
Il risultato finale è un piatto colorato, gustoso e leggero, perfetto per un pranzo sano e nutriente. Un ringraziamento speciale a Barbara De Nigris per aver condiviso con noi questa deliziosa ricetta vegetariana. E’ sempre mezzogiorno e la cucina è il luogo perfetto per ritrovarsi e godersi un buon pasto insieme. Buon appetito!
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