Il neo papà Fabio Potenzano ci propone una ricetta che racconta la Sicilia in ogni suo morso: la timballo di caserecce con triglie e finocchietto. Questo piatto ricco e gustoso è perfetto da gustare durante l’ora di pranzo, quando il sole è alto nel cielo.
Gli ingredienti necessari per preparare la timballo di caserecce con triglie e finocchietto sono caserecce, filetti di triglie, finocchietto selvatico, cipolla, aglio, acciughe sott’olio, pinoli, uvetta, concentrato di pomodoro, vino bianco, pangrattato, patate, prezzemolo, arancia, pomodori secchi, farina 00, uova, olio di semi e tanto amore per la cucina siciliana.
Il procedimento per preparare questo piatto richiede un po’ di pazienza e attenzione. Si inizia facendo soffriggere cipolla e aglio in un filo d’olio, aggiungendo acciughe, uvetta e pinoli. Si uniscono i filetti di triglie e si sfuma con il vino bianco, aggiungendo poi il concentrato di pomodoro e il finocchietto già lessato e tritato finemente.
Il sugo viene poi cotto per circa 15-20 minuti, mentre le caserecce vengono scolate al dente e saltate con il sugo di pesce. Si oli una tortiera, si spolvera con pangrattato tostato e si versa la pasta con il sugo, infornando il tutto a 180° per 30 minuti.
Per accompagnare la timballo, si possono preparare delle triglie fritte ripiene con un composto all’arancia e una pastella leggera. Il piatto può essere servito con una crema di patate all’arancia, prezzemolo e pomodori secchi.
In questo modo, Fabio Potenzano condivide con noi la sua passione per la cucina e la gioia di essere diventato papà, regalandoci un pezzo di Sicilia in ogni boccone. Grazie a lui, possiamo gustare ogni morso di questa deliziosa timballo di caserecce con triglie e finocchietto e apprezzare la tradizione e i sapori della cucina siciliana. Buon appetito!
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