Fulvio Marino: la ricetta della pizza bufalina
Fulvio Marino, noto chef italiano, ha condiviso recentemente la ricetta per preparare una deliziosa pizza bufalina, un piatto classico della tradizione partenopea che richiede cura e attenzione nella preparazione. Vediamo insieme come replicare questa prelibatezza a casa.
Gli ingredienti necessari per la pizza bufalina sono: 500 g di farina tipo 0, 3,5 g di lievito di birra, 11,5 g di sale, 20 ml di olio extravergine di oliva, 350 ml di passata di pomodoro e mozzarelle ciliegino di bufala.
Per iniziare, prepariamo l’impasto mescolando la farina con 300 g di acqua e lasciando riposare per mezz’ora. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e metà dell’acqua rimasta, quindi aggiungiamo il sale. Continuiamo ad impastare aggiungendo l’acqua restante e l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Successivamente dividiamo l’impasto in due parti e formiamo due sfere lisce, ripiegando i lembi esterni verso il centro. Mettiamo le sfere in due ciotole oliate, copriamo e lasciamo lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente. Trasferiamo quindi ciascun panetto su una teglia ben oliata e stendiamo l’impasto fino ai bordi.
Condiamo la pizza con la passata di pomodoro e inforniamo a 250°C per 12 minuti. Una volta cotta, disponiamo le mozzarelle ciliegino di bufala (ben asciutte) sulla superficie e rimettiamo in forno per altri 4 minuti circa. Prima di servire, completiamo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e foglie di basilico fresco.
Questa pizza bufalina preparata da Fulvio Marino è un vero trionfo di sapori e tradizione partenopea. Potete trovare la ricetta completa e i video delle altre deliziose preparazioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Seguite passo dopo passo le istruzioni per ottenere una pizza perfetta da gustare in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!
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